nga Vizitor 6/2/2009, 03:10Ballokume
1 kg sheqer,
0.5 kg gjalp,
8 kokrra vezė,
1 kg miell misri i situr,
njė dorė miell gruri,
1 filxhan kafeje qumėsht,
njė enė e madhe bakri e pakallajisur ose pėrndryshe prej qelqi.
GATIMI
Tretet gjalpi dhe pastaj rrihet me sheqerin deri sa te behet nje masė e bardhė. E mira eshte qe rrahja e mases te behet me dore, sepse fundi i perzjerjes ndjehet kur te duken se prek fije me doren qe po perzien masen. Ndersa vezet perzihen me qumeshtin dhe shtohen dalengadale tek sheqeri i rrahur, duke vazhduar perzjerjen e ketij te fundit. Pastaj hidhet mielli dalengadale duke vazhduar perzjerjen. Kujdes me hedhjen e miellit, sepse mielli i tepert i ben te forta ballakumet pas pjekjes. Prandaj, pasi eshte harxhuar sasia e paracaktuar e miellit, brumi lihet 15-30 minuta ne qetesi pavaresisht se ai mund te duket i qullėt. Kjo kohe mjafton qe grimcat e miellit te thithin lageshtiren e brumit te qullet. Pas kesaj brumit mund t'i shtohet edhe nje dore miell nese eshte e nevojshme kur ai mbetet si i qullet. Keshtu me kete brume ballakumet nuk do mund te shtrihen gjate pjekjes.
PJEKJA
Pjekja behet ne 170oC deri sa te formoje pak kore (jo te skuqet).
1 kg sheqer,
0.5 kg gjalp,
8 kokrra vezė,
1 kg miell misri i situr,
njė dorė miell gruri,
1 filxhan kafeje qumėsht,
njė enė e madhe bakri e pakallajisur ose pėrndryshe prej qelqi.
GATIMI
Tretet gjalpi dhe pastaj rrihet me sheqerin deri sa te behet nje masė e bardhė. E mira eshte qe rrahja e mases te behet me dore, sepse fundi i perzjerjes ndjehet kur te duken se prek fije me doren qe po perzien masen. Ndersa vezet perzihen me qumeshtin dhe shtohen dalengadale tek sheqeri i rrahur, duke vazhduar perzjerjen e ketij te fundit. Pastaj hidhet mielli dalengadale duke vazhduar perzjerjen. Kujdes me hedhjen e miellit, sepse mielli i tepert i ben te forta ballakumet pas pjekjes. Prandaj, pasi eshte harxhuar sasia e paracaktuar e miellit, brumi lihet 15-30 minuta ne qetesi pavaresisht se ai mund te duket i qullėt. Kjo kohe mjafton qe grimcat e miellit te thithin lageshtiren e brumit te qullet. Pas kesaj brumit mund t'i shtohet edhe nje dore miell nese eshte e nevojshme kur ai mbetet si i qullet. Keshtu me kete brume ballakumet nuk do mund te shtrihen gjate pjekjes.
PJEKJA
Pjekja behet ne 170oC deri sa te formoje pak kore (jo te skuqet).
