Pėrbersit;
-1 kg miell i bardhė,
-½ kg mish i grirė,
- 200 gr domate,
-200 gr qepė,
-vaj, kripė, niseshte,
-30 40 gr gjalp, piper i zi.
Pergatitja:
Pėrgatisim nė fillim brumin duke pėrzier miellin me kripėn dhe ujin (fillojmė me ½ gote ujė). Pasi tė kemi rrahur brumin derisa tė bėhet elastik e ndajmė nė topa tė vogla sa njė mandarinė.I lemė tė pushojnė duke i mbuluar me njė pecetė dhe vendosim vajin tė nxehet nė njė tigan, i shtojmė qepėt e grira dhe mishin e grirė. Pasi mishi tė ketė ndryshuar ngyrė dhe qepėt tė jenė zbutur i shtojmė domatet e grira. I hedhim kripė dhe piper dhe i lemė mėnjanė. Fillojmė tė hapim topat e brumit: duke vendosur nė fillim pak niseshte poshtė dhe pak sipėr dhe i hapim me ndihmėn e njė okklai derisa peta tė bėhet shumė e hollė, gati trasparente. Peta duhet tė jetė 2-3 cm mė e madhe se tepsia. E lyejmė tespinė me pak vaj dhe shtrojmė sipėr petėn.Tė njėjtėn gjė e bėjmė edhe me 4-5 topat e tjerė tė brumit. Pasi tė kemi shtruar edhe petėn e 5 ose tė 6 i hedhim gjysmėn e kompostos, mund ti hedhim gjithė komposton, por nė kėtė rast duhet tė hapim gjysmėn e petave.Pasi tė kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp mbi sipėrfaqen e byrekut. E vendosim tepsinė tė piqet nė furrė nė temperaturėn 220°C./recetakuzhine/